蒸着吃的蛋糕

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作者：静巫灵

还在为做蛋糕而烦恼吗？没有烤箱的你怎么办？不要紧今天我们来做一款蒸着吃的蛋糕。大家都知道做蛋糕大部分都需要的是低精面粉，那么有些小伙伴就会问了，我们家没有低筋面粉怎么办？尤其像我现在被封在家里整整半个月了，什么低筋面粉啊，牛奶啊，我们家都没有了，那么没有低筋面粉，我们怎么做呢？就是把我们的普通面粉加工一下，让它变成低级面粉。就有小朋友会问了，那怎么把普通面粉变成低筋面粉呢？其实很简单，就是把我们的普通面粉上锅蒸一下。下面的操作步骤，我也会告诉大家怎么把普通面粉变成低筋面粉。

用料

蒸着吃的蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，做低筋面粉：把面粉放在容器中上锅蒸25分钟到30分钟。记得要加保鲜膜。

步骤 2

第二步，把蒸好后的面粉冷却，面粉中会有颗粒状，用手捏碎。

步骤 3

第三步，把捏碎的面粉用筛子过筛处理，把颗粒的东西丢掉。友情提示，颗粒部分丢掉可不是扔了，这样就太浪费粮食了，我们可以把它做成疙瘩汤。嘿嘿机智如我😉好了，低筋面粉的部分就完成了，下面我们正式开始做，蒸蛋糕的部分。

步骤 4

第一步，准备所有食材，有面粉，糖，油，鸡蛋，牛奶。如果没有牛奶的小朋友可以用清水代替，我就是用水代替的。食材用量部分我开头已经标注好了用量。友情提示，这里必须要注意到的是我这个的用量是八寸的蛋糕模具的用量。如果您做的少，可以减半。

步骤 5

把蛋黄，油，还有牛奶🥛或者水，一起放在盆中搅拌。

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步骤 6

搅拌成如图片这样。

步骤 7

搅拌过程

步骤 8

加入之前做好的低筋面粉过筛处理。

步骤 9

然后炒菜翻拌的手法翻拌面粉千万不要顺着一个方向搅动。

步骤 10

最后成为这样细腻无颗粒就可以了。

步骤 11

开始打发蛋白部分，这里需要注意的是100g的白糖十分，三次放入蛋白中的。由于我一个手操作，一个手录视频，所以这个视频看的有点不清楚。把蛋白放到无油无水的盆中，加入两三天的柠檬汁或者没醋，用打蛋器打发至粗泡。中低速打发。粗泡后在加入第一次的1/3的白糖，继续打发打发到。蛋白细腻光滑，如牛奶一般。入👇🏻 图片

步骤 12

到这个状态可以加入第二次1/3用量的白糖，继续高速打发。打发至有纹理出蛋白霜后加入第三次的1/3份白糖，也就是最后一次加入白糖。持续高速打发，直到蛋白可以提起有小尖尖。如👆🏻视频中一样。这个状态蛋白就打发好了。

步骤 13

乘出1/3的蛋白倒入面糊中。

步骤 14

如视频中一样，用炒菜翻拌中的手法把面糊和蛋白霜翻拌均匀。

步骤 15

再把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白霜的盆子中，把剩余的蛋白霜和面糊继续用炒菜翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 16

翻板成入视频中，这样细腻就可以了。

步骤 17

把弄好的面糊倒入模具中