手把手教你用厨师机（新手必看）

作者： 小又又又87

新手小白，很想马上就能做出跟面包房那样的面包，装备都有了，厨师机也有了，就是做不好！其实做面包是非常需要经验的。如果你家有厨师机，你把我这个方子重复做3次，然后把水换成牛奶，在加10克奶粉，整形的时候再加点自己爱吃的馅料，我包你能进阶了。我之所以分享这个配方，首先它很实惠，用的材料加起来不到5元，方便你造，失败了也不心疼，但是你可以收获宝贵的烘焙经验！看100遍不如自己实操3遍，记住每一遍要总结，要反思，每一条评论我都会去回复解答。希望大家都能早日进阶升级！ 关于厨师机的选购技巧也很有讲究 如果是小白，我是非常不推荐你们一下子就买的很贵，买了功能一大堆的，事实证明大部分都会闲置掉。买个大品牌，入门款的就可以了!1000左右最合适，几百块的别买，就是大号打蛋器，容易坏，揉面效果不好！欢迎大家跟我交流心得！

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 2.8克
• 水 90克
• 糖 30克
• 玉米油 10克
• 鸡蛋 60个
• 盐 1克

手把手教你用厨师机（新手必看）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+水+酵母+高筋粉+糖，水可以先留个10克

步骤 2

厨师机选2档，2分钟，低速转，粉尘不容易飞扬起来，2分钟就差不多基本混合，如果2分钟后面团还很干，就可以子再稍微加点水，这边注意哦水不要一下子加太多，大概先补个5克再观察一下

步骤 3

4档揉3分钟，底部面团粘的越来越少

步骤 4

停下来看下状态

步骤 5

4档再揉1分钟，看到底部还是会粘一点

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步骤 6

步骤 6

用硅胶刀把底部铲起来，往底部加10克面粉

步骤 7

在选择4挡揉3分钟

步骤 8

手指摸下面团，不沾手了

步骤 9

加入黄油，用硅胶刀，按金面团里面去，旋转2档，2分钟，等待黄油和面团慢慢混合，停下来借助厨师机把面往中间叠起来

步骤 10

选择4档，5分钟，逐渐面团越来越光亮，我们自己手上沾点油，扯出一段面团先揉一下，然后拉下膜，

步骤 11

这个是厨师机，揉面钩拆卸的视频

步骤 12

揉好后光滑面团进行发酵

步骤 13

发酵好后，用手指沾点面粉戳个洞，不会缩就证明好了

步骤 14

对面团进行排汽，分割成9个小面团，大概50克左右一个，先醒15分钟左右

步骤 15

取一个面团，压扁，擀长

步骤 16

两边向内折叠

步骤 17

两头卷起来，翻个面，就好了

步骤 18

同样的步骤做好其他几个面团，放入烤箱发酵45分钟

步骤 19

发酵好后拿出来刷上鸡蛋液

步骤 20

烤箱160度预热好，预热后把烤盘放进去，烤15分钟

步骤 21

出炉了，非常揉面的面包！这个是基础口味的！你们做熟练了，把水换成牛奶，加10克奶粉，整形的时候加点豆沙或者其他馅料都好吃的！

步骤 22

特写来一个！

手把手教你用厨师机（新手必看）的小贴士

面粉的吸水性有不同，大家一定要会看面团的状态，实在不懂，可以发图片发在我的食谱评论区，目前本人疫情在家办公，还有很多空余的时间帮助大家分析！

菜谱创建时间：2022-10-22 15:37:00