盆里加入油跟牛奶，搅拌乳化。
乳化好加入过筛的低筋面粉，还有盐
画Z字混合搅拌好
最后加入鸡蛋黄，也Z字混合搅拌。
蛋白里加入玉米淀粉跟白糖，用电动打蛋器打发 （有得人打发蛋白，喜欢把糖分三次加入打发，我个人喜欢一次性加入直接打。加入玉米淀粉，是为了稳定蛋白的打发，不喜欢可以不加。）
蛋白打发成湿性打发，提起来有小弯钩就可以停了。 蛋白打发好就去把烤箱开起，上下火160度预热。
蛋白分两次跟蛋黄糊混合，用翻拌手法让它们混合
混合好的蛋糊，倒入准备好的烤盘里，用刮刀把蛋糊往四周拨弄开，稍微整下形就行 （烤盘里记的事先铺上油纸或油布）
然后拿起烤盘，震三下盘，这样面糊就平整了，同时也把里面的小气泡震破了。
在面糊上，适量撒点肉松跟葱花
放进预热好的烤箱里烤，放在中层，烤箱上下火160度烤25分钟，在最后3分钟把上火调到165度，下火160度烘烤。 （最后三分钟改上火温度，是因为蛋糕表面上色不深、湿度大，拿出来卷时会掉皮，所以我根据我烤箱情况调整了下温度）
烤好拿出来震二次盘，把蛋糕里面的热气震出来（就是把烤盘从高处扔下来扔二次，这叫震盘） 震好盘，放那放凉后再卷，也不是说完全凉透了，是还有一点点温的时候拿来卷。 蛋糕出炉要第一时间震盘，不然热气没震出来，蛋糕凉了会塌陷哦。
台面铺上油纸，把蛋糕倒扣放在油纸上。在上面抹上沙拉酱，沙拉酱抹多抹少按自己喜欢的量放就行，我是沙拉酱要用完了，所以才只抹了一点上去。 个人觉得沙拉酱多抹点上去，会很好吃😋
再把肉松铺上去，然后用擀面杖卷着油纸往上拉，另外一只手辅助下，把蛋糕卷起来，边卷边用手把蛋糕收紧。
这样蛋糕卷中间才是紧实的，卷好用重物压住油纸，固定住蛋糕卷，这样才能定型。
卷好放个半个小时左右让它定型，然后再用锯齿刀切，侧面才好看哦。
好吃的香葱肉松蛋糕卷完成啦😍
蛋糕表皮出现掉皮的原因: 蛋糕表皮湿度大，烤的时间短了或者温度低了。解决办法就是适当调整烤箱温度或稍微延长烘烤时间，建议快烤好时，人在旁边盯着看下，小心别把肉松香葱给烤糊了，也别把表皮烤的太干。太干了，卷的时候蛋糕表皮会开裂。