秋冬泡菜—贵阳酸萝卜

作者： 雪梨赖

老贵阳家中常备 粉嘟嘟的泡菜坛 酸萝卜 酸豇豆 酸莲花白 粉面好拍档 下饭更快当🤭

用料

• 凉开水 适量
• 胭脂萝卜（粉嘟嘟的关键） 5个
• 花椒粒 一小把
• 盐 适量
• 老冰糖 5克
• 白酒 少许

秋冬泡菜—贵阳酸萝卜的做法步骤

步骤 1

胭脂萝卜洗净，晾干表面水份； 用干净的刀具切成块； 将切好的萝卜放进无油无水的玻璃罐或坛子内； 加入适量盐，倒入放凉的凉开水；尝一尝咸淡，比平时做饭菜咸点即可； 最后放入花椒粒（新鲜花椒更棒，花椒叶泡后很好吃） 放入冰糖，倒入白酒； 密封后放到阴凉遮光的地方等待几天就可以了！

步骤 2

后期可以随时添加想泡的蔬菜，切记蔬菜晾干表面水份；然后加入少量盐；若喜欢甜口一点的，可以适当加点冰糖，胡辣椒一拌就是下卤味的甜酸萝卜了

步骤 3

我的粉面好拍档！

步骤 4

搭配贵阳酸粉决绝子！

步骤 5

酸粉YYDS。

步骤 6

周末做的米饭杀手。 配料就是泡菜（豇豆、莲花白、萝卜）切丁，干辣椒切段，蒜切片。 放油后下辣椒段，变褐色后入蒜片，然后倒入泡菜丁，翻炒一分钟后加入肉沫（无肉沫也好吃），加入盐、鸡精、少点蚝油，翻炒均匀后出锅。（想要上色深一点的可以加一点生抽）

步骤 7

杂粮饭+酸豇豆萝卜肉沫+凉拌辣菜

步骤 8

解封一个多月又被封住😂团了酸粉和一个萝卜 没买到胭脂萝卜，白萝卜将就吧 夹出泡好的红萝卜为新萝卜腾空间； 萝卜洗干净晾干表皮水分切块，冰糖、盐少许直觉加入瓶内，撒了一点点白酒，家里没花椒粒了就没放。两三天就可以吃了✌️

步骤 9

泡白萝卜后还泡了一次莲花白，but冰糖加多了，太甜我不太喜欢，赶紧又加了点胭脂萝卜，这次只加了一点盐和花椒，泡好后酸甜比例适中。 今天豌豆尖面条➕胡辣椒➕酸萝卜，简单又好吃😋

步骤 10

酸萝卜切片，加胡辣椒面和一点味精生抽，拌匀用来配蛋炒饭。 这是爷爷奶奶以前喜欢的做法，简单但是难忘。 希望在医院的老爷子能熬过这该死的疫情。

步骤 11

超过半年没管泡菜坛子，上周还是重新泡一瓶，盐水还是老方法，泡的第一次萝卜是为了起好盐水，颜色变红后萝卜扔掉再放入新的萝卜和莲花白，两天就得吃了。

步骤 12

酸莲花白炒魔芋条 没买到胭脂萝卜，最近都在泡莲花白。 先把魔芋切条加水加盐煮过滤水，剩下的就是炒炒炒；加点生抽鸡精就完成✅

步骤 13

步骤 14

最粉噗噗的一次了，配我的杂粮蛋炒饭完美✌️

秋冬泡菜—贵阳酸萝卜的小贴士

一定不要碰到油哦！！夹泡菜用一双专用筷子！

菜谱创建时间：2022-10-22 14:02:06