酸菜白肉锅(煎煮好料理，火锅DIY)

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 30m 总时间 1h 50m 份量 6人份

用料

• 2600克水 300克 豬大骨 或300克 排骨 350克 豬五花肉，整塊，切段(約10公分) 130克葱，切段，約兩根 5克姜，切片
• 5克 蒜頭(約3顆) 1 茶匙 花椒粒 1粒八角 200-300克酸白菜，切絲 200-300克 新鮮蛤蜊，已吐沙，洗淨 2根 玉米，切段，約4公分
• 300克板豆腐，切塊 2把 冬粉，泡水至軟，涯乾切半 6-8朵 新鮮香菇 蟹肉棒，適量，或其他喜好的火鍋料魚丸，適量，或其他喜好的火鍋料山茴蒿，適量，或其他喜好的蔬菜

酸菜白肉锅(煎煮好料理，火锅DIY)的做法步骤

步骤 1

1 將1200克水放入主鍋，以15分/100°C/速度小勺煮滾。 2 待水滾後，加入豬骨，以1分/100℃/反勺川烫，取出豬骨，以清水沖洗備用。 3 將豬五花肉放入主鍋，以1分/100℃/反勺川烫。取出豬五花肉，並以清水浸泡備用。清空主鍋。 4 將沖洗好的豬骨、葱、姜、蒜、花椒、八角和水放入主鍋，以20分/Varoma/反勺煮滾，再以20分/90℃/反勺烹煮。同時準備其他鍋料。 5 加入川烫过的豬五花，以15分/90℃/反勺烹煮。將豬五花取出泡冰水或放涼切片備用。 6 在電烤盤內或較淺且寬的鍋子裡擺入切絲的酸白菜、蛤蜊、玉米、板豆腐、泡過水的冬粉、香菇、蟹肉棒、魚丸和切好的五花白肉片。 7 利用網鍋將主鍋裡的高湯過濾，倒入擺好食材的酸菜白肉鍋。 8 將電烤盤或鍋子的蓋子蓋上，大火加熱至蛤蠕、蔬菜和火鍋料煮熟即可上桌享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 1240.9 kJ / 296.9 kcal 蛋白质 22.6g 碳水化合物 19.2g 脂肪 15.2g 饱和脂肪 61.7g 膳食纤维 4.8g 钠 567.7 mg

菜谱创建时间：2022-10-22 06:22:21