世界披萨冠军披萨

作者： 华丽丽的吐槽女

文森佐视频

用料

• 00面粉 1000克
• 水 600克
• 酵母 1－2克
• 盐 30克

世界披萨冠军披萨的做法步骤

步骤 1

水里倒盐并溶解，不让酵母被盐污染

步骤 2

加入10%面粉进盐水碗里

步骤 3

全部溶解

步骤 4

放入鲜酵母

步骤 5

分次倒入面粉，不要一次性倒入

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步骤 6

步骤 6

揉面

步骤 7

揉面

步骤 8

戳面团，会回弹就是揉好了，也可温度计插入，23－26度就好了

步骤 9

湿布盖住面团，至少两小时后，分割，密封好，发酵，也可以面团发酵2倍大后放冰箱，常温发酵温度16－18度24小时，面团成熟

步骤 10

关于分割，一个面团220－250之间，用三根手指把面边沿往中心捏成光滑面团

步骤 11

面团

步骤 12

面团

步骤 13

面团

步骤 14

24小时候后

步骤 15

距离饼边1英寸地方开始按压

步骤 16

摊披萨

步骤 17

披萨

步骤 18

拉长面团，翻转在手臂上，再打向桌面

步骤 19

动作要点

步骤 20

番茄酱，牛至，番茄，橄榄油，400度

步骤 21

高温烘焙

步骤 22

放新鲜奶酪

菜谱创建时间：2022-10-21 23:43:34