万圣节无脸男蛋糕卷

作者： _QQQQing

万圣节来了～今天来分享个无脸男蛋糕卷👻～

用料

• A黑色面糊： ————
• 玉米油 40克
• 牛奶 47克
• 低筋面粉 50克
• 竹炭粉 4.5克
• 蛋黄 4个
• B白色面糊： ————
• 玉米油 10克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 15克
• ———— ————
• 蛋清 4个
• 细砂糖 46克
• 柠檬汁 3克
• ———— ————
• 淡奶油 320克（可能有剩）
• 细砂糖 21克
• 竹炭粉（黑色色素） 适量
• 巧克力笔 少许

万圣节无脸男蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我有金子喔～

步骤 2

无脸男蛋糕

步骤 3

分别将两个碗中的玉米油和牛奶搅拌均匀 A碗玉米油40g，牛奶47g B碗玉米油10g，牛奶20g

步骤 4

A碗筛入50g低筋面粉和4.5g竹炭粉。 B碗筛入15g低筋面粉

步骤 5

分别搅匀后，A碗加入4个蛋黄

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀（B面糊不加蛋黄）

步骤 7

蛋清加入柠檬汁打发， 细砂糖分2-3次加入（你也可以一次性加入）

步骤 8

打发至小弯钩

步骤 9

取少量蛋白霜和白色面糊拌匀

步骤 10

拌匀后装入裱花袋

步骤 11

黑色面糊分两次与剩余的蛋白霜翻拌混合

步骤 12

先挤入白色面糊（至少5cm）， 再倒入黑色面糊，抹平 送入预热好的烤箱155度25分钟

步骤 13

出炉震一下，盖油纸倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉（防止风干，卷起来会开裂）

步骤 14

正卷朝上，白色部分切掉（一会做面具）， 上边斜切一点，下边正着切掉一点

步骤 15

淡奶油加糖加竹炭粉打发（可以提前用一点点开水将竹炭粉化开，晾凉后加入奶油中）， 打发至硬挺

步骤 16

中间位置的奶油堆高，卷起来

步骤 17

放入冰箱冷藏定型

步骤 18

白色蛋糕胚制作面具

步骤 19

黑色边角料制作小手

步骤 20

巧克力笔在油纸上画眼睛嘴巴和面具装饰

步骤 21

先把画好凝固的巧克力贴在面具上，再把面具贴上去，没有奶油的位置涂抹一点融化的巧克力帮助固定

菜谱创建时间：2022-10-21 22:47:00