胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。
锅里放水，水开后放入胡萝卜丝焯水，捞出过凉，攥干水份。
西葫芦洗净去皮，擦成粗丝。
放一点盐拌匀，待出汤后攥干水份。
粉丝用焯胡萝卜的水煮软，捞出过凉并攥干水份，切碎。
鸡蛋打散。
锅烧热放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。
准备好的馅料。
放香油，蚝油，盐，拌匀。
把150克面粉放80克凉水揉成团。
把150克面粉放80克开水揉成烫面团。
把冷面团和烫面团放一起揉匀。
案板撒薄面，揉成光滑的面团。
搓条下剂，盖保鲜膜。
把剂子擀成又大又薄的饺子皮。
多放点馅包成大饺子。
蒸锅里放好水，笹上铺不粘油纸，把包好的饺子放笹上。
开大火，上汽后蒸15分钟。
关火后焖2分钟。
1.胡萝卜丝也可直接放一点盐，腌出汤后攥干水份即可。 2.我用的草锅盖大火蒸15分钟，不锈钢锅盖大火蒸10分钟即可。 3.皮要擀的又大又薄，薄皮大馅口感好。 4.剂子要盖保鲜膜，放时间长了容易干。 5.调料随自己口味，这个馅比较清淡。 6.不用烫面也可以，直接凉水和面，但是两种面口感不一样。 7.面粉用量要根据馅的多少，不是固定的，自行掌握。面粉和水的比例，水的用量是面粉重量的一半稍微多一点点。