日式生吐司🍞香醇Q弹👉软到直不起腰‼️

作者： 可可-糖豆妈妈

今天来做个柔软到直不起腰的生吐司吃吃吧，无需鸡蛋，有牛奶、淡奶油和炼乳的加入，让面包风味更佳纯粹，用汤种法使得面包更为柔软，相信你们也会喜欢的！🥰 ================== ▶️【食材】： 汤种:新良大师日式吐司粉20g、水100g 主面团:新良大师日式吐司粉250g、白砂糖30g、盐3g、燕子酵母粉3g、牛奶75g、炼乳20g、淡奶油30g、黄油20g

用料

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日式生吐司🍞香醇Q弹👉软到直不起腰‼️的做法步骤

步骤 1

1、把汤种的食材一起倒入奶锅中，开小火加热并不断搅拌至粘稠，面糊温度达到65度时关火，倒出来盖上保鲜膜放冰箱冷藏； 2、把主面团除黄油之外的所有食材倒入厨师机，打出厚膜时，加入软化的黄油，最终打出光滑无锯齿的手套膜；

步骤 2

3、放到温暖的环境发酵至2-2.5倍大（手指戳洞不回缩不塌陷即可）； 4、发酵好的面团按压排气后，用乔立电子秤均匀的分成3等份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟； 5、松弛好的面团擀成牛舌状，拍掉边缘的大气泡，翻面后，从1/3处向里折叠起来，再次擀成长条状，底部压薄，从上到下卷起来，底部朝下放入顶焙450g吐司盒中；

步骤 3

6、放入烤箱发酵模式(放一碗温水进去增加湿度)，发酵至九分满，轻按回弹； 7、发酵至8分满的时候，提前拿出来，上火下火180度预热烤箱； 8、发酵好的面团，放入预热好的烤箱，下层，上下火180度烤30分钟（具体可根据自家烤箱调整温度和时间，上色满意盖锡纸，我是15分钟时盖的锡纸）；

步骤 4

9、出炉震出热气，倒出侧放晾凉就可以吃啦！

步骤 5

可可爱爱

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步骤 6

步骤 6

巨暄软

步骤 7

轻松下腰

步骤 8

太软了

步骤 9

组织也不错

步骤 10

喜欢

步骤 11

拉丝

步骤 12

爱了

步骤 13

长得很高

菜谱创建时间：2022-10-21 16:34:17