牛腩切块焯水，锅中放油，放入牛腩、姜片炒香； 再倒入生抽、老抽、蚝油、鹃城红油豆瓣酱，番茄酱，翻炒均匀；
将一半的番茄切丁，加入牛腩中继续翻炒一会，倒入开水，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、一小块冰糖，中火压制20分钟左右； 放气后转入砂锅中，加入土豆、番茄，加适量盐，焖30分钟左右即可。