海茸有不同品种
用冷水泡发，不同品种时长也不同。
🔹将干海茸置于冷水浸泡至适当的软硬程度（一般只需浸泡10-30分钟），切勿用开水浸泡，开水浸泡会影响海茸的口感，且使海茸的营养成分大量流失； 有些品种泡发1小时以上，有些甚至泡过夜，请在购买时咨询。 🔹泡发后多清洗几遍（可去除部分腥味）； 🔹放入沸水中和姜片同煮2-5分钟左右（可去除部分咸腥味），然后捞出冷却，最后冲洗两遍即可。
以上是简单用酱麻油凉拌，口感口味都不错。
【香干拌海茸】
【辣炒海茸】
【凉拌海茸丝】 原料：黄瓜、南极海茸丝、香芹、红椒、香菜 调料：酱油、醋、果蔬调味料、香菜、香油、盐、白糖 制作方法： 1 将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎。 2 黄瓜切丝、香芹切段，红椒切丝，香菜切段。 3 将泡好的海茸丝捞出待用。 4 锅内做水烧开，将海茸条倒入，开锅撇去浮沫略煮焯熟。 5 将碗中放入酱油，醋，果蔬调味料，香油，少许盐，白糖调成汁 6 将海茸条捞出待用 7 加入黄瓜丝，香芹，香菜、撒上，将佐料搅拌均匀， 8 最后将红椒丝香菜段放在上面点缀即可。
【素鲍汁扣黄金海茸条】 材料： 1 色拉油20克、辣椒丝、素汤料、素鲍汁、素蚝油、果蔬调味料、白糖、胡椒粉 2 南极海茸条 制作方法： 1 将先发好的南极海茸条入锅内飞水，取出先装入盘； 2 锅内加色拉油20克烧热，烹入素汤料50克，素鲍汁10克，素蚝油3克，果蔬调味料1克，白糖2克，胡椒粉1克，辣椒丝，放入黄金海茸条烧至入味捞出装盘； 3 将锅内剩余汤汁勾芡，淋油2克，浇在海茸即可。辣椒丝装盘点缀。 菜品特点：色泽棕红，口味咸鲜带甜，汁香味浓。
⚠️泡发海茸需要把握好泡发时间 如果泡发不完整，则口感过韧。 泡发过度，流失营养成分且口感软烂。