奶油大卷

作者： Mao鱼

用料

• 鸡蛋（小） 3
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 42克
• 白糖 60克
• 馅料
• 淡奶油 150克
• 白糖 15克

奶油大卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄依次加入玉米油 牛奶搅拌均匀

步骤 3

蛋黄糊中筛入面粉 “Z”字形搅拌 切记转圈搅拌以免面粉起筋蛋糕长不高

步骤 4

白糖分三次加入到蛋白中打发蛋白 蛋白出粗泡第一次加白糖 蛋白细腻泡第二次加白糖 蛋白出现清晰纹路第三次加白糖 直到蛋白出现小尖角

步骤 5

混合蛋黄糊和蛋白霜

步骤 6

烤箱180度预热10分钟 180度中层考23-25分钟

步骤 7

撕下油纸 蛋糕晾凉 打发淡奶油 夹上馅料 卷

步骤 8

放入冰箱冷藏五分钟定型再切

菜谱创建时间：2022-10-21 08:59:21