喜茶灵感：柿妍蛋糕

作者： 芝gi芝

秋天软柿子和绿妍茶清香的搭配很🉑️！

用料

• 绿妍茶冻：
• 吉利丁片 6g
• 绿妍茶叶 6g
• 水 150g
• 砂糖 10g
• 柿子果肉冻：
• 吉利丁片 6g
• 软柿子肉 400g
• 砂糖 10g
• 绿妍风味奶油：
• 绿妍茶叶 20g
• 淡奶油 500g
• 砂糖 45g
• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 55g
• 砂糖 50g

喜茶灵感：柿妍蛋糕的做法步骤

步骤 1

绿妍茶冻：吉利丁片用冷水泡软 绿妍茶叶+水+砂糖煮沸 离火焖5分钟

步骤 2

+吉利丁片搅拌 倒入模具 送冰箱冷藏定型后切小块

步骤 3

柿子果肉冻：吉利丁片泡软 软柿子肉+砂糖加热至60度左右 +吉利丁片搅拌溶化

步骤 4

倒入两份5寸圆模 室温凉却后放上绿妍茶冻粒 送冰箱冷冻冻硬

步骤 5

绿妍风味奶油：淡奶油+ 绿妍茶叶煮至边缘开始沸腾 关火焖15分钟

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步骤 6

步骤 6

过筛 滤掉茶叶 凉却后盖保鲜膜送冰箱冷藏一夜

步骤 7

蛋糕胚：蛋黄蛋白分离 牛奶+ 玉米油搅拌乳化 筛入低筋面粉拌匀 +蛋黄混合

步骤 8

蛋白+砂糖打发坚挺 翻拌混合 倒入6寸戚风模

步骤 9

150度烤50分钟出炉倒扣凉却后切3片

步骤 10

奶油+糖打发至坚挺

步骤 11

组合：蛋糕+奶油+ 柿子果肉冻层层组装起来 最后抹面结束送冰箱冷藏一夜 表面放柿子果肉即可

步骤 12

柿子和绿妍茶的味道很搭！💪🏻

菜谱创建时间：2022-10-20 14:45:23