茄子炒牛肉

作者： 盐多多-

我挺爱吃茄子的，但因为茄子油少了炒出来不好吃，油多了吃几口又腻得慌，某天突发奇想来蒸了炒，结果意外好吃依旧而且不腻

用料

• 牛肉 适量
• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 小米辣 2个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 醋 2勺
• 白糖 适量
• 蚝油 1勺

茄子炒牛肉的做法步骤

步骤 1

蒸茄子：茄子切成你想要的形状（不要切片，切片再炒吃的时候就没口感了），放蒸格上蒸，蒸到可以用筷子轻松戳洞就是已经熟了，然后夹到盘子里备用

步骤 2

准备牛肉：牛肉切丝，然后加入调料腌制：蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、香油（这个腌料我都是凭感觉放的，没具体定量哈）

步骤 3

准备配菜： 1、青椒切丝（豆干可加可不加哈，我是因为家里正好还有，就顺便一起炒了） 2、姜末、蒜末、小米辣切末（我混在一起剁的，见下图）

步骤 4

准备料汁：两勺蒸鱼豉油、两勺醋、一勺蚝油、适量白糖（忘记拍照了）

步骤 5

青椒可以在锅里适当煸软（不用放油，煸至断生即可），然后盛起来

步骤 6

锅里油烧热，倒入牛肉，快速翻匀

步骤 7

倒入姜蒜小米辣末末，再加一勺郫县豆瓣酱，迅速翻匀，再倒入青椒和豆干，翻匀，大火一分钟就盛出来

步骤 8

利用余下的油和牛肉汁水翻炒茄子，倒入备好的料汁（两勺蒸鱼豉油、两勺醋、一勺蚝油、适量白糖），翻炒均匀即可倒入刚刚的牛肉

步骤 9

一般不用加盐，口味重的朋友可以尝一下再考虑加不加点盐

菜谱创建时间：2022-10-20 13:25:09