除黄油和盐以外,所有材料混合低速揉匀后加入盐和黄油揉混合后转高速揉出手套膜(我这是黑糖块自己破壁机打粉的)
酥粒黄油记得提前软化
手套膜nice
出缸温度不要超过26°,进行一发28°醒一个小时
醒发好的面团
进行分割12等份揉圆醒发15分钟。这是可以把酥粒材料全部混合备用。
麻薯分割12个,一个23克,准备一些黑糖小颗粒,醒发好的面团拿一个轻轻按压拍打排气手掌心稍微压下去翻面放一个麻薯稍微压下黏在一起,然后抓点黑糖颗粒放上面,最后捏包子手法收口捏紧收口朝下表面弄上黑糖酥粒放入吐司盒。
全部完成可以进行二次发酵36°一个小时,我在北方所以天气凉。酥粒黄油软化过度有点软,唯一缺点😃记得提前15~20分钟预热烤箱180°
二发好八分满就可以进去预热好的烤箱上170°下175°烤35分钟,上色可盖锡纸
出炉震下脱模,酥粒各自有想法都跑到旁边去,哈哈~
流油的黑糖看着特别美味~
出炉怎么能错过热乎的第一口😋拉丝麻薯+流油黑糖真的太nice
这是隔天拍的照片同样拉丝软糯的麻薯,喜欢可以尝试哦!