开水煮干海南米粉，12分钟后试试软硬，捞出过凉水，沥干。越干一会拌越香。一斤干粉可以出四斤湿粉。
芝麻炒香后，破壁机打粉。
炒花生米。
前腿猪肉，放糖，生抽，老抽，鸡精炒干到糖色。
放油，耗油，鸡精炒笋。
放油，糖，生抽，鸡精炒酸菜。
开水下锅，放油，盐，烫黄豆芽3分钟。
油，盐，鸡精炒红萝卜丝5分钟。
放适量洋葱，小葱段，八角1个，蒜头3个切碎，按3斤粉一碗油的量炸蒜头油。小火炸到蒜头金黄色后扔掉洋葱，小葱段。这次用了三分之二面碗油。
老抽，生抽，耗油，鸡精，糖，胡椒粉少许煮开半面碗。
准备好所有材料。
海南粉垫底，上面铺上所有材料，倒上芝麻粉，花生米，倒入卤汁，蒜头油，用手套拌匀。
十分美味。