不翻车的酸奶蛋糕

作者： 小七小九妈妈

消耗自制酸奶，第一次尝试做，借鉴了@向往蒲公英的自由，方子好用，大家也来试试看吧

用料

• 自制酸奶 90克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 18克
• 代糖 30克
• 牛油果油 20克
• 白醋/柠檬汁 3滴

不翻车的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.碗中倒入酸奶和油 2.混合至乳状

步骤 2

1.蛋清蛋黄分离 2.将蛋黄放入酸奶糊，充分搅拌

步骤 3

1.将面粉和玉米淀粉过筛加入碗中 2.用“Z字型”的手法搅拌至无干粉

步骤 4

搅拌均匀后是这样的

步骤 5

开始打蛋白霜了，蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁。 打蛋器全程开低速档，分三次(大泡泡、细密的泡泡、有明显纹路)加入白糖，打至图中蛋白霜有直立的尖尖，将碗倒扣蛋白霜也不会滑动。

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步骤 6

步骤 6

1.烤箱打到130度预热。 2. 6寸模具铺好油纸备用。 3.分两次将蛋白霜加入蛋黄糊糊，用切拌的手法轻柔地搅拌均匀。 4.左右轻晃蛋糕糊，使表面更平滑，把模具拿到离料理台5厘米左右的高度轻震几下，排出大气泡。

步骤 7

烤盘中加35-40度的温水，送进烤箱。将蛋糕糊放进烤盘(我是活底的模具，底下要包一下锡纸)。130度烤60分钟，150度烤15分钟，烤好在烤箱里焖一分钟。我就是忙得忘了拿，成品样子一般，口感湿软，不甜腻，味道是很好的。

菜谱创建时间：2022-10-20 08:56:42