芋泥奶酪欧包

作者： 这有一只小芋圆

用料

• 欧包
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 红心火龙果汁 半个
• 白糖 32克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 牛奶 90克（留10g酌情增减）
• 黄油 25克
• 酵母粉 5克
• 芋泥馅
• 芋头 300g
• 紫薯 140g
• 糖 30克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 60克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 140克
• 淡奶油 60克
• 白糖 18克

芋泥奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

欧包所有材料（除了黄油）放厨师机里2档搅拌1分钟混合均匀后，换5档搅拌4分钟，此时面团已经搅拌成团并出筋，可拉出厚膜，有弹性。 加入室温软化的黄油。 2档搅拌1分钟，换5档2分钟，然后9档5分钟。 此时可拉出薄的透光膜，但容易撑破，而且破口边缘不光滑。 再9档4分钟后，可拉出手套膜，膜很坚韧，破口边缘光滑。 面团30°左右温度发酵1个小时，发到2倍大，手指戳进去不会回弹。

步骤 2

等面团发酵的空档做芋泥。 芋头➕紫薯水开上锅20分钟蒸熟。取出放入上述所有芋泥材料，料理机搅匀备用。

步骤 3

再做奶酪馅，奶油奶酪➕淡奶油和白糖混合均匀后打发，有淡淡纹路，划圈不会消失就可以了。

步骤 4

面团发酵好了取出，分为5等份。拿一小份用擀面杖擀平，包入奶酪馅和芋泥馅，做成你想要的形状。用保鲜膜把这5个面包盖上，再发酵15-20分钟，烤箱预热145°，20-25分钟，就okk了

菜谱创建时间：2022-10-19 22:32:23