玉米面饼干

作者： 吾家_小厨房

这款饼干里适当添加了一些膨松剂，为了让饼干口感蓬松酥脆，加热后就挥发了，所以不必担心，如果介意可以不放，但是口感做出来会比较实～

用料

• 玉米面 70克
• 面粉 25克
• 玉米油 50克
• 糖 20克
• 水 25克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 臭粉 1.5克

玉米面饼干的做法步骤

步骤 1

将油和糖倒入盆中

步骤 2

搅拌乳化

步骤 3

将泡打粉、小苏打、臭粉倒入碗中，加入25克水化开

步骤 4

倒入糖油乳化液中搅拌均匀

步骤 5

倒入面粉和玉米面

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步骤 6

步骤 6

活成面团

步骤 7

盖保鲜袋擀成厚约3mm的大面片

步骤 8

用饼干模具压出花型，用刮板轻轻的把饼干移到烤盘里，面团没有筋性容易散开，所以操作的时候要有耐心要小心

步骤 9

放入烤箱中层150度烤15分钟左右取出晾凉，口感酥脆，玉米香味浓郁

玉米面饼干的小贴士

擀面片和压出饼干模型的时候要注意，面团没有筋性，很容易散开，用刮刀刮一下，盖保鲜膜继续擀开就可以了，饼干烤出来就定型了，饼干成品酥脆，入口是沙沙的口感，玉米香味浓郁～

菜谱创建时间：2022-10-19 20:36:42