江团或黑鱼处理干净切成段，用洋葱，姜，一点儿蒜片，3勺生抽，3勺蚝油腌起来备用
热锅凉油下葱片，（油稍微多一点）蒜片小火炒香，下洋葱丝，蒜头继续翻炒，炒香后放入豆瓣酱继续翻炒，炒香后加入少许蚝油，生抽，老抽，调色调味，中小火翻炒，小心糊了，颜色重一点也没关系，炒出红油后加小半碗水稍微煮一下。
插好电烤锅，开最大档，放入刚刚腌好的鱼块铺平，把炒好的洋葱等铺在鱼上，加入一罐啤酒，大火开始烧开后放豆腐皮、土豆片、腐竹等任何你想加入的蔬菜继续炖15分钟左右。
加入青菜再次烧开，就可以吃了