记录一个桂花绿豆糕方子

作者： 鸷_jsu8

绿豆糕做了很多次，楼下桂花开了，做一下桂花绿豆糕

用料

• 绿豆 250克
• 桂花 鲜30克/晒干16克
• 黄油 25克
• 细砂糖 70克
• 蜂蜜 3勺
• 水 160克

记录一个桂花绿豆糕方子的做法步骤

步骤 1

采集鲜桂花约30克，晒干去枝和杂质约16克，晒一下午就行

步骤 2

清洗干桂花，用搅蒜器搅成泥，锅中烧水，桂花，糖，煮开搅拌

步骤 3

桂花水过滤出来放入泡好的绿豆里（带水蒸的），高压锅隔水蒸半小时到40分钟。

步骤 4

过滤的桂花糖加三勺蜂蜜搅拌均匀，做成桂花蜜

步骤 5

绿豆蒸好后没有水份，用勺子一压就成泥，表面绿豆还是颗粒状，需要碾压均匀。180g水做出来太湿，应该减至160g水。

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步骤 6

步骤 6

黄油在锅中融化，加入绿豆泥搅拌均匀，再加入桂花蜜搅拌均匀

步骤 7

凉晾挤压成型

记录一个桂花绿豆糕方子的小贴士

16g干桂花绿豆糕很有桂花香气，因为桂花较多，成型会有缝隙，没有纯绿豆糕漂亮，但是很香很好吃。 桂花处理时不要保留枝木，桂花底部的的小木枝会苦，花瓣不会苦

菜谱创建时间：2022-10-19 17:07:52