新鲜羊蝎子买回来清水洗净，泡会。
羊蝎子放入高压锅内，注入适量水，放入拍碎的姜，大葱段，我还放了一小块八角香叶，这些都是个人喜好，无所谓放不放。 盖好盖子大火烧上气后，中火10～15分钟即可。
炒锅放油下姜，葱，洋葱（随意放不放），郫县豆瓣酱，炒出红油，从高压锅内取出羊蝎子直接炒，再加入料酒，生抽老抽耗油，适量盐，把高压锅内的羊骨汤加入适量，稍微煮会入味即可。 也可以加各种配菜，我加的土豆，白菜，非常入味，一大锅就不用另外炒菜了。