腌制黄瓜咸菜

作者： 魏宝宝妈咪

妈妈的配方 吃着就是脆爽

用料

• 黄瓜 10斤
• 盐 2斤
• 酱油（生抽） 2斤
• 糖 （冰糖或者白糖） 2斤
• 尖椒 2斤
• 味精 2两
• 高度白酒 1两
• 姜 2两
• 腌制罐子 1个
• 压制黄瓜的石头 数个

腌制黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净 控水 控干后 撒上盐 静置3天 每晚翻面

步骤 2

3天后取出盐渍的黄瓜 控干后放入罐子里

步骤 3

辣椒洗干净 去除辣椒籽 把表面擦干 放入腌制罐子里

步骤 4

酱油放入锅中 和冰糖一起熬煮 直到开锅 放置冷却 冷却后和味精 姜一起放入腌制罐子中

步骤 5

锅中放水和石头一起煮 煮至开锅 等待2分钟 关火 拿出 压制在黄瓜和辣椒上面

步骤 6

最后撒上白酒 关盖子 等待一周时间 即可

腌制黄瓜咸菜的小贴士

1、有一次性竹筷子也可以插立在黄瓜和辣椒上 让腌制的石头落在筷子上起到支撑 2、黄瓜最好选择小的嫩的 不要大肚子的 3、怕黄瓜长毛 可以把黄瓜取出后 将罐子里的水煮开 晾凉 再放入罐子里继续腌制黄瓜（前提黄瓜腌制7天以后） 4、黄瓜吃完剩下腌制的水可以不倒 继续腌制其他咸菜

菜谱创建时间：2022-10-19 13:08:32