【桂花糖芋苗】一到秋天，南方人集体被它下蛊！香甜丝滑人人爱！

作者： 菜菜美食日记

桂花糖芋苗，是江南家喻户晓的小甜水。 和赤豆小元宵、梅花糕、桂花糯米藕一块儿，并称为金陵城四大街头小食。 光滑的芋苗卧在绛红色糖水里，顶上浮着金桂，自带一股沁人心脾的秋意。 送入喉中绵润顺滑，甜味在舌尖漾起，逐渐勾勒出江南的温婉、可人。 在南京当地，糖芋苗随处可买，花5、6块钱就能喝上一碗甜滋滋。 做法也简单，煮好的芋苗削皮切块，和冰糖、食用碱一起放水里滚开。 临出锅前加入藕粉勾芡，末了再撒一把干桂花就能搞定。 煮的时候额外加一两片姜，一来可以去除土腥味，二来也能达到驱寒的效果。 最近降温最适合做这道小糖水啦，快跟我做起来吧~

用料

• 芋艿 300g
• 番薯 150g
• 生姜 1-2片
• 红糖 1大勺
• 桂花 1-3g
• 马蹄粉/藕粉 10-15g

【桂花糖芋苗】一到秋天，南方人集体被它下蛊！香甜丝滑人人爱！的做法步骤

步骤 1

芋艿洗净泥沙，冷水下锅沸腾后煮5-8分钟

步骤 2

捞出晾凉更容易去皮

步骤 3

番薯削皮后切块，同样冷水下锅沸腾后煮5-8分钟，捞出备用

步骤 4

锅内加入适量开水，加入红糖、生姜，芋头、番薯煮开至红糖融化，关火 加入马蹄粉/藕粉和水调和的淀粉水, 迅速搅匀至浓稠

步骤 5

最后点缀上桂花

菜谱创建时间：2022-10-19 12:09:26