鸡腿肉去皮，去掉筋和多余的脂肪，切成适口的大小，鸡胸肉对半直切，再横切成稍微大一点的大小，放入碗里加入芝麻油拌勻。
生姜和大蒜磨泥。
把调味汁倒入一个深盆，均勻混合。加入鸡腿肉和鸡胸肉，用手揉均勻，放置至少 30分钟。
加入面粉，搅拌至有黏性为止（如果不够黏就继续加面粉）。
鸡肉一块块滾上土豆淀粉，拍掉多余的粉。
炸油热锅到 160～170°C，以低温慢慢炸鸡块。表面稍微变硬並变色后，不段翻炸，最后转大火炸到变色酥脆。