将鸡腿肉厚的地方切薄，使之厚薄均勻。用叉子在鸡皮上戳洞，稍微撒一點盐和黑胡椒碎，腌制15分钟。
把鸡肉裹上足够的面粉，蘸上鸡蛋液，用170°C的炸油慢慢炸。最后将火力稍微转强，炸到酥脆后取出，淋上混合好的酱汁。
混合辣韭塔塔酱的材料，和南蛮鸡块一起装盘，也可以加上生菜丝、切块的番茄或欧芹。