失败了十几次终于做成功的蛋糕卷

作者： Eav

蛋糕卷做了十几次，每次都有各种问题，脱皮，没有毛巾面，蛋糕不蓬松发不起来，这些问题无非是蛋白打发有没有到位，自家烤箱内实际温度如何，有没有掌握烘烤时间，摸索着终于做出了一款口感绵密，蓬松柔软的蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 5滴
• 椰蓉 适量
• 沙拉酱 适量

失败了十几次终于做成功的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油跟牛奶混合搅拌，搅拌至看不到油光

步骤 2

然后加入低筋面粉快速混合，混合好后加入4个蛋黄(蛋清可提前放到冷冻室冷冻10分钟左右)

步骤 3

拿出蛋清打发，分3次加入白砂糖，打发至提起打蛋器蛋白有弯钩状，打发过程中要把盆四周的蛋白都刮到中间打发，以免蛋白打发不到位。倒扣盆蛋白不会掉出来

步骤 4

混合蛋黄糊跟蛋白，切拌混合，混合好后倒入烤盘，烤箱提前预热，放入烤箱140℃烘烤30分钟，最后8分钟上火加热到160℃，出炉震一下，放凉后撕开油布

菜谱创建时间：2022-10-19 10:22:37