熟醉蟹

作者： 梅子jiffc

一直想吃醉蟹，小时候家里会生醉，到那个技术含量比较高，所以改良成熟醉，风味不一样，但一样好吃哦！

用料

• 大闸蟹 5只
• 花雕酒 1瓶（400～500ml）
• 生抽 200克
• 薄盐生抽 200克（没有可用普通的）
• 冰糖 200～250克（按个人口味，都不会很甜）
• 姜 40克
• 花椒 10粒
• 八角 2-3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4-6片
• 陈皮 2片

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄酒外其余材料下锅煮开，转小火再煮10分钟

步骤 3

关火后焖5分钟后加入花雕酒（黄酒）

步骤 4

静置稍凉后捞出香料，将卤汁装入保鲜盒放冰箱冷藏

步骤 5

蒸锅内放凉水，加入紫苏包（没有可不加），将螃蟹放入，盖上盖，水开后蒸15分钟。（螃蟹蒸的时候最好肚皮朝上，我因为想把8只一起蒸了，硬塞满了😄）

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步骤 6

步骤 6

将蒸好后的螃蟹趁热放入卤汁中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可。（24小时后味道可以直接吃那种，48小时候就一定要配饭了，太入味了～）

步骤 7

蟹味浓浓，一人可以干掉两只！卤汁可在一周内重复使用，超出一周就不要了，另做哦～

熟醉蟹的小贴士

一般酒用绍兴黄酒（三年以上较佳，花雕酒会更香），不用白酒和水。做出来酒味是很浓的，不能喝酒的要小心，还有吃了后不要开车，以防酒驾，哈哈哈～ 浸泡螃蟹最好整个浸入，如果容器有限，记得时常翻面，保证都浸到汁水。如果急着吃，也可将螃蟹壳稍微掀开一点，更容易入味～ 有啥没写明白的可以留言给我，我再继续完善～

菜谱创建时间：2022-10-19 08:56:26