先做油泼辣子。 1辣子面，盐，糖，芝麻放入碗中搅匀 2油用中小火烧热，转小火，放入桂皮香叶八角花椒，它们变色后捞出 3热油慢慢浇入辣子面，最好边浇边翻出没浇到的 4多浇油没关系的，我这图片里油都少了，全是油泼辣子没红油了都。如果确实油太多了，那就不泼了，把多出来的油烧菜去吧。
面粉中加入酵母拌匀，一手轻轻一点点倒入水，另一手用筷子搅面粉，水加到面粉搅成棉絮状，没有特别多的散粉时就可。用手把面揉成团。盖好放在温暖处发酵，发到两倍大。
这里没顾上拍图。 面团发好之后，揉一揉排排气，再盖好醒个五分钟。 把面擀成一张薄饼，小于两厘米厚吧，看自己啦。 将油泼辣子尽量均匀铺满，最上面的边边留一点白，卷的时候能好卷。
哎呀少拍很多图。 卷好也不用刻意定型还是捏的，就切成一样大小。
用筷子在面上一压，就成这样了，糊的到处都是没关系。
压花卷的时候，笼屉提前放水加热，加热到有一点点热度就关火，不要等蒸汽都上来了哦。然后把花卷放上去（底部刷点油不容易粘）盖上锅盖二次醒发十分钟。十分钟后开火，大火蒸二十分钟。二十分钟后关火闷两三分钟。
就是这样。