粤西白切鸡

作者： Minzy

白切鸡是粤西招牌，妈妈的家常做法也很好吃，我看这里的排前的菜谱都是加香叶八角料酒之类的，但我们家的鸡是不放这些，我妈说抢味，本身的鸡味就很好吃了，记录下来，以后想吃的时候，不用每每都给妈妈打电话

用料

• 鸡 1只2斤半～3斤

粤西白切鸡的做法步骤

步骤 1

煲汤的料加水先煮滚（我这次放的茯苓、五指毛桃、淮山、姜片➕水）

步骤 2

煮滚后把整鸡（千万别剁头剁脚皮会缩，不靓，我图片是大错，我婆婆给我处理了） 放入汤里浸一会提起来（务必多角度动一下，让滚汤充满🐔的腹腔）， 放入备用的冷水盆泡一下， 再放进滚汤浸一会儿， 冷水盆泡一下， 如此反复三次。 最后鸡放入锅汤，小火浸二三十分钟即可拿出斩件。如喜欢吃生点可缩短时间

菜谱创建时间：2022-10-18 17:59:37