泰式酸芒果沙拉ตำมะม่วง Tam Ma Muang

作者： Sharon_xrpz

家里有人想吃ส้มตำ Som Tam 青木瓜沙拉，买不到青木瓜，就用青芒果代替了（这里注明一下，不要用熟芒果，要挑硬的）除了青芒果，还可以用青苹果，青瓜或者柚子肉代替青木瓜，就是糖和青柠檬的分量要稍做调整，如果水果是比较酸的就少放点青柠，如果比较甜的就少放点糖，还有就是放下去Tam的顺序也要调整，硬的食材先放，一般主角最后出场。青木瓜和苹果可以Tam几下，芒果，青瓜，柚子这些软的容易出水的用勺子拌几下就好了，Tam的中文翻译应该是椿

用料

• 青芒果 1大个
• 青柠 1个
• 胡萝卜 半根
• 长豆角 1根
• 番茄/樱桃番茄 1个/4-5颗
• 蒜瓣 2-3瓣
• 虾米 一把
• 椰糖 1块20克左右
• 小米辣 1-2个
• 炸花生米 一把
• 鱼露 2-3勺

泰式酸芒果沙拉ตำมะม่วง Tam Ma Muang的做法步骤

步骤 1

准备食材 虾米温水泡软备用 花生米慢火油煎，至外皮变深色，放凉备用（家里花生米和青柠用完，我图片用的是即食花生和青柠粉）自己炸的花生米不要去花生衣，成品更好看

步骤 2

准备一个厚一点深一点的锅找块布垫在锅底，擀面杖，还有一个大一点的汤勺

步骤 3

放蒜头，长豆角段，虾米，小米辣椒（我一般只放1颗，因为打碎的更辣）胡萝卜丝，青柠也是这个时候放进去，椰糖我先放一小块后期不够再加，放2大勺鱼露，这个是泰国菜的灵魂，不能少，不要用酱油！

步骤 4

左手汤勺右手擀面杖，边椿边拌，把硬的食材都打松打碎就可以了

步骤 5

加切小块的番茄和芒果丝（芒果丝我用刨丝刀打了一部分，里面接近核的位置用刀切丝，有大块的口感更好）这个时候就不要用力椿了，小力一点，以拌为主

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步骤 6

步骤 6

最后加入花生米，锅里食材拨到一边，留出空位放入熟花生米

步骤 7

用擀面杖打碎花生米（不要打太细，打散即可）后搅拌均匀即可，出锅前可以先试一下味道，如需加辣椒等需要打散的就把食材拔到一边椿好再拌在一起

泰式酸芒果沙拉ตำมะม่วง Tam Ma Muang的小贴士

芒果要挑那种青的，硬的，不要用软的熟芒果， 鱼露是泰国菜的灵魂，不要问我能不能用酱油代替，不能！除非你吃斋或者想做出中国版的泰国菜，（我泰国奶奶吃斋做给她吃就是放酱油，味道差太多）椰糖有软的和硬的，差别不大，但最好也不要用其它糖代替

菜谱创建时间：2022-10-18 15:35:21