我买的水牛奶是生的，所以需要煮开，煮开，煮开，10分钟/100度/速度1，买的超市的全脂牛奶，8分钟/70度/速度1。 用奶锅煮，煮到边边冒小泡泡就可以了，不用烧开哈，容易噗锅。
把热好的奶平均倒进三个小碗里，静置一会表面会凝结奶皮。
等结奶皮的时候打鸡蛋，
蛋黄拿掉，留蛋清。
把牛奶小心的倒出来，奶皮留在碗里，底部留一点点奶，等会把蛋白奶溶液倒入时奶皮容易浮起来。
牛奶，蛋白，糖放进主锅，40秒/速度3混合均匀。 或者手动用筷子或打蛋器混合均匀。
过滤进有尖嘴的容器（方便倒入碗里）
牛奶从碗边注入碗里，注意不要把奶皮冲散了。
耐高温保鲜膜覆盖，主锅放400-500克水，10分钟/温度V/速度1烧开，再把双皮奶放上去10分钟/温度V/速度1蒸熟。 用蒸锅的也是把水烧开，蒸10分钟就好了。
牙签屹立不倒，完美，蛋清跟牛奶比例100克奶放18-20蛋清都是可以的。
放上红豆就是红豆双皮奶，放其他水果就是水果口味的。
如果用全脂牛奶一定要买奶脂含量高的。