1、 红枣清洗干净，晾干水分，去核，切粒，备用。
2、 将叶子红糖敲碎，放入锅中，加入300 g水，开中火，煮至糖全融化即可，关火，开盖晾温，备用。
3、 将460 g温红糖水加入10 g干酵母，溶化好，备用。（留出20 g红糖水，备用）
4、 将低粉+高粉+泡打粉同时倒入厨师机中，混合均匀，然后加入溶化好的红糖酵母水460 g也倒进去，厨师机开1档（柏翠Q7），揉至无干粉，（此时如果感觉面团比较硬，就把剩余的20 g倒进去，继续揉一分钟，然后转2档，继续揉至光滑面团。
5、 这时，加入20 g猪油，继续2档揉至猪油完全被均匀吸收，面团比较光滑了。
加猪油后要揉约5分钟左右。
6、 加入红枣粒，继续2档揉至面团非常光滑细腻，即可。我这里加的是蔓越梅，因为没记得准备红枣，临时想起就将就用了。 【注：揉面全程约15分钟，面团越揉越细腻有韧性，口感更好的。】
7、 揉好的面团（揉到位的面团，切面看是几乎无气孔，很结实的。）取出整形，分4等分，逐一搓成均匀的长条，然后均匀切成喜欢的大小。
8、 将所有切好的馒头生胚隔均匀间隙放入垫好面包纸的蒸盘中，送入蒸箱，醒发至两倍大，冷水上锅蒸20分钟，关火，闷5分钟，开锅，一个个光滑饱满的红糖大馒头就出来罗！
这款馒头的重点是用料：1:1的低、高粉，还有猪油，然后就是揉面的时间要足够，这才可以让馒头的内部组织非常细腻有弹性，且萱软又带有弹性！一定要买好的红糖，我买这款是云南产的土家红糖，虽小贵，但特香醇的味道🥰