土豆切片泡水，去除掉淀粉，沥干水分备用。土豆煎至两面金黄，过程撒点盐，一边剪一边撒水，土豆容易粘锅，要不断翻炒。切记土豆不要炒过熟，否则后面翻炒会碎，不能太生，否则后面土豆不熟。土豆盛出，重起油锅，加葱姜末，五花肉炒出油，期间撒盐，加料酒，加豆榜酱，加土豆片，一勺生抽，老抽，加葱段起锅。