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有手就能成功的港式奶茶(消耗黑白淡奶)

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作者: emmanjl
每次喝外面买的港式奶茶都会睡不着觉,自己在家做低因的就完美解决了这个问题。成品大概1500ml 配方根据厨友@Y刘小北 的分享和评论区意见改良,原帖链接: https://www.xiachufang.com/recipe/105828356/

用料

有手就能成功的港式奶茶(消耗黑白淡奶)的做法步骤

步骤 1

茶包2g一袋,一共8袋,这种低因的属于淡味,可以多闷一会增加茶香。 喜欢浓茶的建议选普通茶包和散茶叶,港式奶茶的关键在于茶,太淡了不行,一定要根据自己的情况调整!

步骤 2

所有的茶包拆出来,挽一个结,剪掉纸标签

步骤 3

普通冰糖,其他的糖也可以,40g可以多不要少,喜欢更甜的可以最后加一些炼奶

步骤 4

茶包、冰糖、水一起放锅里,开中火,煮开,开锅以后再煮约两三分钟,期间不需要调整火的大小

步骤 5

煮好关火,捞出茶袋,盖上锅盖闷五分钟。【注意:注意不要闷到茶都凉了,后续操作需要热茶。茶袋可捞可不捞,只影响茶的浓淡,茶汤颜色和浓巧克力差不多就正好】

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步骤 6
步骤 6

找一个足够大的容器(至少2500ml,不要像我一样到这一步才发现家里没有大号的耐热水壶,最后只能用盆……) 淡奶一罐都倒进去,茶闷好后准备拉茶

步骤 7

最关键的一步:拉茶。茶汤以【小股】【快速】的状态冲入淡奶,两个容器来回倒,重复至少十次。【注意:不要图快一股脑地倒,会洒一地!这一步建议放进洗菜池里操作,别问我怎么知道的】

步骤 8

这样家庭装港式奶茶就做好啦! 我爸妈从来不喝奶茶,结果这次一盆做好还没来得及拍照就被他俩连喝带拿盛走了一半😂可见味道真的不错 喝不完的装瓶冰镇,最好不要冷冻再解冻,风味会变差

有手就能成功的港式奶茶(消耗黑白淡奶)的小贴士

❶ 先确定家里有足够大的容器,不然只能用锅拉茶,可以是可以,就是有点累手 ❷ 拉茶次数只能多不能少,次数少的话奶味和茶味不能很好的融合会很难喝 ❸ 40g糖适合平时喝水果茶要半糖三分糖的选手,如果成品不够甜再加点糖就可以了,有炼乳加炼乳更好喝

菜谱创建时间:2022-10-17 18:57:27
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