每块臭豆腐洗净，横一刀竖一刀，切成四块，铺在盘子里，中间腾出一块空地，打入一两个鸡蛋，略撒些料酒。
盖上保鲜膜，水开蒸12分钟。
揭去保鲜膜，撒上葱花。另起油锅，将油烧热，均匀浇上去，伴随着一声滋，香味瞬间散发。