排骨洗净后，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，大火煮开后撇去浮末，温水冲洗备用。 锅内少许油加入冰糖，中小火炒至融化到微黄色，下入排骨翻炒均匀，加入葱段八角姜继续翻炒，加入料酒生抽倒入开水加适量老抽调色，小火炖一个小时加盐，大火收汁，出锅装盘撒上葱花