羊排要买好，可以大块一点。 我的配方就是大口吃肉的，我家这次做的是宁夏滩羊。
🥩腌料这步很关键，腌好肉，之后啥也不用干直接进烤箱就可以了！！！ 蒜切片或者稍微拍裂开，葱白切段，加入配方中的生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、白砂糖、盐、孜然粉、辣椒粉。 在羊排上揉搓揉搓揉搓均匀，每一块都沾上酱料。
密封起来，放冷藏室一夜～～～～～～ 这样味道很好哦，之后也不需要再加任何调味料，扔烤箱解放双手。
腌好之后，烤箱预热200度。 烤盘垫锡纸，把羊排放到锡纸上； 用锡纸包裹严实，不要留缝隙，放入烤箱，上下火无风无蒸汽，30分钟。 🥩这一步是要把羊排在高温密闭和湿度的条件环境，内外全熟。 ⌚️到时间后取出，如上图，因为是密闭的，所有水汽出不去，此时闻起来只有一般般香， 接下来的步骤是要把羊排表面的油脂烤出，美拉德反应。
一定要把汤汁倒出去，将锡纸盖子撤掉，羊排平铺，烤箱依然是200度，上下火。15分钟。 此时可以在下层放一些喜欢的食物，我还烤了南瓜。 15分钟后，取出，这时就能看到羊排表面的油滋滋啦啦的跳跃～将羊排翻面，继续15分钟。 取出就完成啦～
如图，我家这个羊排太大了，烤箱有点局促哈哈。 说实话成败全在腌肉这一步了～真的蛮简单，除了剁羊排🥹
剂量中的单位勺，🥄就是吃饭用的勺子。