将虾去头开背，晾干备用。
将土豆切成条状，清洗掉表面淀粉，晾干备用。
使土豆和虾表面保持湿润状态，均匀的裹上玉米淀粉。
热油下锅炸虾，炸3分钟，炸至金黄捞出。 安全起见，我都是油烧热后开最小火开炸。
随后放入土豆炸10分钟左右，至金黄，个人喜欢吃软一点的，喜欢脆的炸5分钟即可。捞出后，将锅中油倒出三分之一以后炒菜用，余下少许油用来炒底料。
底料配方：豆瓣酱+ 蒜瓣+干辣椒+花椒+盐+生抽+糖 我家 我的调料配比 比较随意😁，后面做好后根据个人口感再调整，口味重的可以多放一点豆瓣酱和干辣椒、小米辣，还可以放一点火锅料下去炒。
放入切好的洋葱、香豆干，炒出香味后。
将炸好的虾和土豆放入锅中，翻炒3分钟后，食材表面裹上调料后加入香菜，再翻炒1分钟，出锅！香喷喷！
撒上一点白芝麻点缀，再晒一下成品图。 今天天气很好，在阳光下拍的很完美。