家用烤箱也可以做出美味的“软欧”

作者： 谭谭TT谭谭

一直很喜欢软欧这种有嚼劲的面包口感！

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 280克
• 酵母 5克
• 盐 10克
• 黄油 0—40克（随意）
• 老面 160克
• 蜂蜜 90克
• 馅儿
• 苹果 1个
• 蔓越莓 40克
• 坚果 40克
• 黄油 20克

家用烤箱也可以做出美味的“软欧”的做法步骤

步骤 1

苹果🍎切丁，锅中放入20克黄油，把切好的苹果放入炒出香味。

步骤 2

加入蔓越莓，炒干水份。

步骤 3

炒好放凉备用。

步骤 4

加入坚果搅拌均匀备用。

步骤 5

打面桶里加入面粉、盐，老面，蜂蜜，酵母。 低速搅拌无干粉中高速打面。

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步骤 6

步骤 6

打面到这个状态加入黄油。

步骤 7

加油黄油。

步骤 8

打到这个状态，就好了。

步骤 9

混入炒好的苹果坚果混合均匀。

步骤 10

整形好放入打面缸中，在26-28度环境下发酵。

步骤 11

发酵1小时。 发酵好用手指沾干面粉在面团中戳个洞，洞口不回缩不塌陷就好了。（这步忘记拍了）

步骤 12

分割。

步骤 13

整形。

步骤 14

放入烤箱，里面放一碗水，开发酵功能。发酵1小时！

步骤 15

发好。割口！ 稍微深一点！ 放入烤箱。200度烤20—25分钟左右！ 具体看上色情况！ 这一步要是烤箱功能有喷气功能就更好了。

步骤 16

烤好！

步骤 17

烤好！

步骤 18

切面，也很完美！

步骤 19

吃！

菜谱创建时间：2022-10-16 18:57:43