煎鱼皮不破

作者： 我不是大师厨

什么锅什么方法，爱吃鱼的人总是希望煎个鱼皮不破得多完美。 走在煎鱼皮的路上，各种尝试各种锅挑战挑战再挑战，总能找到一款适合自己的方法。 这一款也是在网上学的，初见成效。值得一试。

用料

• 鱼 一条

煎鱼皮不破的做法步骤

步骤 1

之前看煎鱼分享，油里撒盐再放鱼煎皮不会破，貌似未找到真谛。 今天学到的方法是鱼要煎到皮微微焦黄，煎的时间一定要够，中小火都可，慢煎。我一面中火偏小火煎了大概七八分钟，再晃动锅儿，鱼轻松脱锅皮没破，赞👍，用的是最普通几十块铁锅，效果杠杠滴。

步骤 2

强烈建议用平底锅，鱼的整个面能平铺在锅里。我是炒菜锅，鱼尾巴翘着那块没油，所以皮皮破了一小块。煎鱼的时候如果油没浸泡到整个鱼皮，煎的过程需要晃动锅儿油油四处均匀。没想到会成功，前面煎鱼忘了拍照。

步骤 3

加上汤底红烧鱼就有了，鱼皮看着也是非常的完美。

煎鱼皮不破的小贴士

鱼皮不破多尝试，各种锅各种方法还是有待自己尝试，未必一次就能成。但只要想做一定可以做好。 火大火小根据自家火力控制选择，煎鱼的时候不要离开锅边，一不小心忘了就糊了。

菜谱创建时间：2022-10-16 18:49:05