把鸡砍成块，用盐，和料酒腌一下，再清洗，再放点盐腌制备用。
1）热油先炸玉儿，备用。 2）热油放花椒，倒入泡椒老姜大蒜那碗佐料小伙爆香。 3）下鸡块，大火翻炒大概5分钟。 4）鸡退锅边把豆瓣酱下去炒香加水倒玉儿一起，水要淹到鸡和玉儿，再调味，放盐，胡椒粉，一点白糖提味，酱油提色，大火烧开，小火烧，大约30分钟或者时间更短，看鸡的老嫩程度。 5）筷子串一哈玉儿耙没，偿一下鸡，哈哈可以吃了就装盆撒葱花。
芋头我买了两种，都比较好吃。切好以后热油炸2分钟，要不然烧耙了容易烂到锅里。
八角 泡椒几个，老姜，小葱头和叶子，也可以用大葱哈。（一起随便抓了几种香料，没有也没关系😊）
准备最后撒菜上面的小葱
朋友家带回来豆瓣酱，她妈妈自己做的，可以用买的豆瓣酱，或者喜辣火锅用底料也可以。
如果用高压锅，到这一步就翻进去，大概10分钟就可以吃了
大蒜烧在菜里好吃
鸡肉要选好一点的，要不然再好的厨艺也不好吃啊！ 适当多一点油。