用APP打开
复刻山姆大世界的布朗尼巧克力慕斯蛋糕的做法

复刻山姆大世界的布朗尼巧克力慕斯蛋糕

1121人浏览 84人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
温州米糖烘焙材料吖
方子搬自好几个厨友,略改,有些方子很甜,已减糖。。喜欢浓郁巧克力味的可以试一下,攻略慢慢做

用料

复刻山姆大世界的布朗尼巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把买回来的核桃仁洗一下,180℃烤15分钟,这一步不仅可以洗掉坚果脏的表面,还能让核桃仁烤出香味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把这些材料都准备好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电磁炉开功率120,或者燃气炉低火,将巧克力和椰子油一起放进打蛋盆,隔水加热,融化期间经常搅拌一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化巧克力期间,用硅油纸剪脱模垫。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化好的巧克力内加入白糖,红糖和盐,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次,加入三个鸡蛋。此时烤箱可以预热180℃

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加面粉步骤忘记拍了,发一张做完后试吃图吧,软心好好吃。加入面粉后用力搅拌至面糊略紧致,无颗粒感。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入核桃。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具内,这个配方可以做一个6寸的布朗尼,如果做慕斯的话,可以再做一个四寸的,因为我还要做中间慕斯层,所以就烤了个4寸,单独吃,也很美味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180℃烤20分钟。。。。自己试吃了一个4寸的裸布朗尼巧克力蛋糕,很很好吃。。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来做焦糖咖啡慕斯 材料集合

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖加水,放入锅里,别搅拌,加热,至颜色变黄

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100ml奶油加热,不用烧开,加咖啡粉至融化,保持热的状态。这一步忘记拍照了

步骤 14

将焦糖液和咖啡淡奶油混合液混合,注意注意:两者都应该必须要在热的状态,咖啡淡奶油混合液如果太冰了,加入焦糖液,会使焦糖液直接结成糖块。。。。。混合后加入吉利丁片,搅拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油打6成发

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合两者,倒入模具

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟我店门口的圣诞树合影一张,哈哈,我感觉这样也蛮漂亮了。。。。不过还得加最后一层,上次做的是脆皮,这次做的是焦糖奶油慕斯层,所以颜色看起来略浅,不知道你更喜欢哪款呢?

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第一次上次做的巧克力脆皮表面

菜谱创建时间:2022-10-16 16:04:14
打开App收藏