谷朊粉加上面粉，再加上发酵粉，拌匀备用。
加入清水。用筷子搅拌均匀。这时候粉状会跟泥一样。不要担心加多了，谷朊粉会自动吸水，成一大块的。 不同牌子的谷朊粉吸水量也不同。如果有多余的水，也不用倒掉，直接放温暖的地方发酵。
发酵成两倍大。另外拿个不锈钢盆子，刷上油，方便脱模。把发酵好的面团直接轻柔的拽成一团一团的丢在盆里就行。不用特别挤压。轻柔是为了不挤压水分和发酵出来的气孔。。。。拽成团放盆里蒸是防止成品出来中间塌陷。 冷水上锅，上汽后30分钟就好。等冷却变温可以打开出锅。刚蒸好的话打开可能突然遇冷会塌陷，我没有试过直接打开，哪位厨友试试可以跟我说下😂