毛蟹洗净；准备一个大碗，里面放入适量的料酒，香醋，春生堂，盐，备用。（按个人喜欢也可，此处春生堂有半瓶，个人觉得春生堂是灵魂）
锅里下热油，放姜片炒一下后，放入毛蟹煎一下，然后分次倒入第一步里的调料酒，分两三次倒入，这个过程可以看个人喜欢再加入蒜头辣椒和姜片（此处未加）
盖锅盖，大火至中火，煮至调料酒干为止/收汁。
起锅前可以再下香油，如果没有香油可以芹菜，没有芹菜可以蒜苗代替，稍微炒一下就可以出锅。此处都没下，也好吃。