三黄鸡冷水下锅，放入姜片料酒，水开绰水出锅冷却沥干水分。青红椒，葱切成小段，姜切成片，蒜瓣敲碎备用。
锅内一杯油，放姜片、蒜瓣炒香（吃辣的此处可以加干辣椒），倒入绰水后的三黄鸡翻炒均匀，加入生抽（半杯）、蚝油（半杯）加起来是一杯的量，一杯米酒，冰糖3颗，翻炒均匀，然后小火焖15分钟，再加入青红椒、葱段炒至断生即可出锅啦！是不是很简单呀！