南瓜吐司

作者： 蓝木云

王后官网教做的南瓜吐司，真的太好吃了！南瓜自然天成的健康与清甜，让吐司风味独特，色泽诱人！ 揉面一定用后油后盐，节省时间，出膜快！因为加入了南瓜，不用追求手套膜。 水用冰水，注意控制面温24-28度，面温过高影响发酵 记录，分享！

用料

• 高筋面粉 500克
• 燕子耐高糖干酵母 5克
• 烤南瓜泥 200克
• 全蛋液 60
• 细砂糖 40克
• 水 80克
• 淡奶油 100克
• 黄油 40克
• 盐 8克
• 南瓜馅料
• 奶油奶酪 80克
• 烤南瓜泥 200克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 表面装饰
• 全蛋液 少许
• 南瓜子 适量
• 奶粉 适量

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的材料放入厨师机，水预留一部分，看面团情况加入，达扩展状态加入盐和黄油。

步骤 2

面团发酵的过程制作南瓜馅，178度烤30分钟左右南瓜软烂，捣碎，乘热放入奶油奶酪，黄油，砂糖搅拌均匀即可。

步骤 3

面团一发结束分成4份，大约250一个，拍掉大气泡，醒发30分钟

步骤 4

擀开，

步骤 5

放入30克左右南瓜馅

步骤 6

卷起放入吐司盒

步骤 7

刷上蛋液，装饰，一个南瓜籽，一个奶粉装饰

步骤 8

二发结束，入烤箱，我的模是三能波纹模，不能只烤20分钟，要不然塌腰，要185度，45分钟！ 如果是低糖膜就185下火，145上火，烤20分钟。

步骤 9

这颜色和口感都是一流的，可惜没有烤够时间，回炉后造型不好了😃

步骤 10

这是王后的方子，糖减了一半，个人觉得够了。 购了卡士750S，烤箱下层，上火145，下火185，22分钟，17分钟后上色，调低一点点，

步骤 11

第二次做，整形更漂亮了

步骤 12

185度，烤了45分钟，这回可以了！

步骤 13

下回一定注意液体试着加，控制好面的软硬，这回用的是中种面团，用1克酵母，70%面粉来做中种面团，冷藏了72小时，效果不错！就是主面团液体太多了，不断加面，影响柔软的口感

步骤 14

下火低了，可以到190

步骤 15

排气没有做好，下火温度低了。

菜谱创建时间：2022-10-15 18:47:56