黄油软化加糖搅匀,加入一个鸡蛋、加入可可粉搅匀,最后加低筋粉成团。不用饧面,可直接用。
馅根据自己喜欢加,也可以用其他馅。
大师自制小工具、一个小刀,不用太利、一个夹子,夹花用,也有卖的,自己家里根据情况掌握。
馅18克、皮12克,分成剂子包好。取一个包好馅的面球,先捏出一个尖,在尖面边捏出两条边,用小刀在边上压出一个缝,再用小刀压边的两边,压平,压出核桃的壳的接缝型状。
用小夹子一点点夹出核桃的花纹,手劲要适当,不然容易破,这个得多练。
最后夹成的核桃非常的维妙维肖。
烤箱预热180度,上下火烤10分钟就可以了。
这道点心是老饭骨大师们无私地奉献出的方子,大师自己都琢磨了两年多,一点都没有保留,非常感谢,但要做成大师的水平还是要多练。 馅视频中没说具体的量,大家自己试着放,也可以查其他五仁馅的方子,或者换馅,建议一定要有核桃,不然就不是核桃酥了。