备料:青椒切丝，豆腐丝切丝，里脊肉切丝，生姜切丝，大蒜切片，若怕辣可把青椒籽去掉
里脊肉丝加生抽、老抽、姜片、淀粉、香油、盐搅拌均匀后腌制10分钟左右
锅中倒入水，烧开后加入豆腐丝，用筷子翻煮1至2分钟，盛出备用
锅中倒入适量油，大火烧热后转小火，加入腌制好的里脊肉不断翻炒到微微发白变色，盛出备用
炒过肉丝锅中有油，若觉得油少可再加一点，大火烧热，倒入蒜片爆出香味。
倒入青椒翻炒到微软后再倒入煮过的豆腐丝，这时加入少许盐和酱油，继续翻炒
最后，倒入炒过的里脊肉丝一起翻炒几下即可出锅
1、里脊肉较瘦，腌制好先稍微翻炒到变色即可，不然口感会偏硬； 2、青椒可以选择螺丝椒（偏辣），也可选择圆菜椒（不辣），炒青椒的时候多放点油，炒的过程中加点酱油，青椒的口感会软一些； 3、豆腐丝切丝后需要用水煮一两分钟，随后稍微炒下即可