选料上牛肋条和牛腩都可以，炖煮带些油脂会更香，更嫩。
牛肋条切大块。白萝卜红萝卜去皮切滚刀块（白萝卜块要比红萝卜块更大）。洋葱切大块。香葱和香菜切掉头部，用来炒底料，剩下的切碎等出锅撒在上面，都不浪费。
锅烧热，化开火锅底料，炒香香叶，八角，花椒，洋葱，香葱头，香菜头。
加入牛肋条翻炒。
加入红萝卜和白萝卜翻炒。
生抽，料酒调味去腥。盖过食材的水开始炖煮。（适应的锅如果蒸发水特别快，需要多添加些水。也可以用高压锅来炖，水就不需要添加太多，30分钟即可。）
牛肋条一般需要炖1个小时30分钟。（根据自己的锅和肉适当调整时间）出锅前试试味道，不够咸可以加盐调整。炖好后开大火煮出香味即可。
这个菜用来吃火锅也非常美味，先吃炖好的料，再添水用来涮火锅，暖乎乎。
搭配冰爽的无糖可口可乐，快乐加倍！
①喜欢吃辣的朋友可以添加些干辣椒一起炖煮。 ②牛肋条，牛腩都可以选用。 ③香菜根香葱根用来炒底料，嫩叶切碎撒在成品上，一点不浪费。 ④煮面，拌饭，拌面，火锅，都好吃。 ⑤炖煮的时候还可以根据自己的喜好，使用土豆，魔芋，山药，莲藕等。 ⑥炒底料的时候可以加些番茄碎，更有层次。